NUIT

Ambrato e insolito, caratterizzato da una struttura e da una complessità che si prestano a una lunga evoluzione in bottiglia. Accompagna bene i formaggi, i piatti vegetariani o di carne bianca, anche il pesce azzurro. Perfetto per chiudere una serata.

Vinificazione

Uva raccolta a mano in casetta quando si arriva alla massima maturazione che la stagione possa permettere. La macerazione sulle bucce dura una settimana scarsa. Vinificazione in acciaio a partire da una fermentazione spontanea senza controllo della temperatura. Ne il mosto ne il vino viene corretto, chiarificato o filtrato. Solfiti aggiunti a pigiatura, a travaso e a imbottigliamento. Imbottigliato dopo un anno in cantina, almeno due anni di affinamento in bottiglia.

Da servire a temperatura ambiente.

Uva raccolta a settembre, 2022 nelle vigne composte da Verdicchio 90% e Trebbiano 10%.

Titolo alcolometrico: 14,5 %

Anidride solforosa totale: 10 mg/l

Anno d’impianto: circa 1980

Trattamenti: rame e zolfo